台灣葡萄酒
16.Jun.2023
戀戀葡萄酒莊園
➢ 攤位號碼：197
▼ 參展單位特色介紹：
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二林葡萄酒鄉，醉美旅行
全台酒莊密度最高就在二林
適逢小暑節氣，西斗社區正是農忙時節，跟著二林西斗農村促進協會走訪葡萄園，成串葡萄結實纍纍帶來了豐收的訊息，「剪葡萄後就要馬上釀酒，不然葡萄會腐爛，是有時效性的」，當地最受歡迎的釀酒DIY也因葡萄一年兩收的特性，僅在夏冬各一個月時間有機會體驗採收。
■ 二林種植的釀酒用葡萄，以金香及黑后品種為主，在盛夏採收期可體驗採果及釀製葡萄酒。（圖片提供 許展嘉）
■ 二林種植的釀酒用葡萄，以金香及黑后品種為主，在盛夏採收期可體驗採果及釀製葡萄酒。（圖片提供 許展嘉）
■ 二林種植的釀酒用葡萄，以金香及黑后品種為主，在盛夏採收期可體驗採果及釀製葡萄酒。（圖片提供 許展嘉）
二林地理條件得天獨厚，土壤有濁水溪黑泥精華，加上長年氣候溫和，適合種植葡萄，主要品種為釀酒用的金香和黑后葡萄。戀戀葡萄園酒莊總經理張勝評指出，二林發展葡萄酒產業其實是時勢所趨，因應加入世界貿易組織（WTO），菸酒公賣局於1996年決定停止釀酒葡萄契作，鼓勵農家轉作。2002年開放民營酒廠後，部份農民逐漸轉型為葡萄酒莊，二林上百頃的葡萄，釀製出台灣8成以上的葡萄酒，也成為全台酒莊密度最高的地區，光是西斗社區，1公里內就有高達8家酒莊。
台灣限定葡萄酒特色風味
「雖然很多專家認為台灣不適合種植釀酒用葡萄，但是我不以為然，我覺得每個地區的葡萄都有它的特色」，張勝評解釋，與其想要硬著頭皮釀造歐美風土的葡萄酒，倒不如去釀造適合在地的酒，以戀戀酒莊獲得2022年紫晶盃葡萄酒評鑑「紅葡萄甜酒組」第一名的冠軍酒為例，有別於一般釀酒會用糖或酵母菌來發酵，而是利用葡萄皮上面的原生酵母；加上台灣葡萄以棚架式種植，手工採摘也會有別於機械採收，把爛果爛葉挑掉、剔除雜質，就是將人工干預降到最低的自然酒釀造法；又或者將金香葡萄採用低溫發酵，釀造成類似冰酒的風味。張勝評不僅克服台灣的天候環境，採下來的葡萄放進冰櫃，讓葡萄遇冷脫水結成一層糖霜，再利用本身甜度來發酵，喝起來口感略帶甘甜，卻不似冰酒鮮明的甜味，「而且台灣金香葡萄帶有梅子香氣，近似梅子酒的冰釀葡萄酒，是台灣葡萄的特色，別的地方喝不到」，張勝評說。■ 戀戀葡萄園酒莊總經理張勝評克服台灣天候先天限制，以釀造葡萄甜酒為自家品牌定位，相繼以自然酒釀造法及低溫發酵的冰釀葡萄酒取得重大技術突破，是彰化紫晶盃葡萄酒評鑑的常勝軍。
■ 二林西斗農村促進協會號召在地酒莊共同推動微醺小旅行與餐酒會，讓西斗葡萄酒鄉一戰成名。（許展嘉提供）
▼ 酒展期間促銷優惠專案：
★堅持傳統釀製、嚴格控管品質、無可取代的戀愛感覺
釀造高香醇的葡萄酒與紅葡萄酒除了要有專精的葡萄酒釀造技術外，本酒莊對於葡萄品種的優劣也是一大考量，本酒莊所釀造的葡萄酒與紅葡萄酒所採用的葡萄，皆是來自精選的葡萄所釀造，所有葡萄酒的釀造過程皆是出自我們精心釀造與監製，這種釀造高品質的葡萄酒也是本酒莊長久以來一直堅持的釀酒原則。
★展覽期間相同酒品買10送2
醉美餐桌微醺小旅行
近年台灣葡萄酒漸漸在國際競賽中嶄露頭角，除了季節限定的採果踏青、葡萄釀酒DIY，二林西斗的微醺小旅行同樣深受好評，每家酒莊都是用自產葡萄來釀造，釀酒手法各有不同，不妨帶著高腳杯走訪各酒莊巡禮品酒，來到葡萄酒鄉享受一趟醉美的旅行。
「葡萄酒就是要浪漫氣氛」，陳蜂理事長尋思在葡萄園或火龍果園舉辦饗宴，醉美餐桌每年好評不斷，從產地到餐桌的私廚料理餐酒會，除了採用在地新鮮食材如紅龍果入菜，也由各家酒莊精心挑選配餐酒，一道菜搭配一支美酒，互相映襯。今年葡食生活節還特別推出一道酒糟雞佳餚，以釀酒產生的酒糟來養雞，雞肉特別鮮嫩甜美，加上繁星般的果園電照燈火及現場演奏滿足感官享受，恬靜純樸的氛圍更彷彿來到歐洲鄉間。
■ 二林西斗農村促進協會號召在地酒莊共同推動微醺小旅行與餐酒會，讓西斗葡萄酒鄉一戰成名。（許展嘉提供）
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釀造高香醇的葡萄酒與紅葡萄酒除了要有專精的葡萄酒釀造技術外，本酒莊對於葡萄品種的優劣也是一大考量，本酒莊所釀造的葡萄酒與紅葡萄酒所採用的葡萄，皆是來自精選的葡萄所釀造，所有葡萄酒的釀造過程皆是出自我們精心釀造與監製，這種釀造高品質的葡萄酒也是本酒莊長久以來一直堅持的釀酒原則。
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